Прекрасное мясо без костей для приготовления заморского деликатеса. После обжаривания остается очень сочным, образуя аппетитную корочку. Чтобы прочувствовать весь букет ароматов, не рекомендуется мариновать мясо и обильно посыпать его специями, достаточно нескольких граммов обычного черного перца и соли по вкусу. Не следует покрывать такое мясо и панировкой.
Для любителей прожарки типа Medium можно посоветовать жарить эскалоп не больше 4 минут с каждой стороны на сковороде или барбекю. Как гарнир к такой порции свинины подойдет овощной салат с большим количеством томатов. Не лишними будут и разнообразные соуса.
